대체육 만들기 경쟁 나선 식품업계는 식물성 단백질 대체육 조미 재료까지 연국 소식

대체육 만들기 경쟁 나선 식품업계는 식물성 단백질 대체육 조미 재료까지 연국 소식에 대해서 알아 보겠습니다.

대체육

대체육은 영어로 Fake Meat 라고도 하는데 즉 가짜 고기라는 의미이다.
대체육을 기존 동물로 부터 얻는 고기를 대체할 수 있는 식재료를 의미합니다.

기존에 콩으로 두유나 두부 같은 것을 대체하는 단백질로 보고 대체육으로 이야기하는 좁은 의미 ( 비 동물성 단백질 )도 있으며 넓은 의미로 도축이 없는 단백질 식품으로 무혈청 배양육을 포함하기도 한다.

참고 기사 요약 - "식물성 단백질·조미 소재까지..." '맛있는' 대체육 만들기 경쟁 나선 식품업계

국내 내로라하는 식품 유통 기업들이 식물성 식품 브랜드를 본격적으로 키우고 있다.

글로벌 시장 규모가 26조 원을 넘는 데다 매년 평균 두 자릿수 이상의 성장세를 보이는 만큼, '식물성 식품이 미래 게임 체인저'라는 판단에 소비자와 접점을 넓히고 있다.

CJ제일제당은 18일 서울 중구 CJ인재원에서 기자간담회를 열고 식물성 식품 사업 규모를 2025년까지 2,000억 원까지 성장시키고, 전체 매출의 70% 이상을 해외 시장에서 창출하겠다는 목표를 밝혔다.
http://v.media.daum.net/v/20220719043149837

"식물성 단백질·조미 소재까지.." '맛있는' 대체육 만들기 경쟁 나선 식품업계

대체육 만들기 경쟁 나선 식품업계는 식물성 단백질 대체육 조미 재료까지 연국 소식에 대해서 알아 보았습니다.